)){kind=icon}
)){kind=icon}
))
Ingredience
Dauphinoise jsou francouzské zapečené brambory, které dokazují, že i z pár obyčejných surovin může vzniknout výjimečná příloha. Tenké plátky brambor se pomalu pečou ve smetaně ochucené česnekem, tymiánem a muškátovým oříškem, až krásně změknou a nahoře se vytvoří zlatavá kůrčička.
Recept vznik pro web Forbes Cooking
1 kg brambor typu A
1 lžíci másla
200 ml smetany ke šlehání
230 ml plnotučného mléka
3 stroužky česneku
1 lžičku soli
½ lžičky čerstvě mletého pepře
špetku mletého muškátového oříšku
2 bobkové listy
1 snítku tymiánu
200 g sýru Gruyère
Postup
Troubu předehřejte na 160 °C. Zapékací mísu o velikosti přibližně 25 × 35 cm vymažte máslem.
Brambory oloupejte, nakrájejte na asi 2 mm silné plátky a vložte do velké mísy se studenou vodou. Do hrnce nalijte smetanu a mléko. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek, bobkové listy, celé stroužky česneku a snítku tymiánu. Směs přiveďte k varu a asi 3 minuty povařte. Poté bobkové listy, česnek a tymián vyjměte.
Na dno připravené zapékací mísy nalijte trochu ochucené smetanové směsi. Brambory slijte a dobře osušte. Polovinu plátků rozložte do mísy tak, aby se mírně překrývaly, a zalijte přibližně třetinou smetanové směsi. Přidejte zbylé brambory, znovu je rovnoměrně rozložte a lehce stlačte.
Brambory zalijte zbylou smetanovou směsí tak, aby byly téměř ponořené. Přikryjte je pečicím papírem, zatěžte menší zapékací mísou a pečte asi 60 minut. Poté zátěž i pečicí papír odstraňte, povrch posypte nahrubo nastrouhaným sýrem a teplotu trouby zvyšte na 190 °C. Pečte dozlatova.
Hotové brambory posypte čerstvými lístky tymiánu a před podáváním je nechte alespoň 10 minut odpočinout.
