)){kind=icon}
)){kind=icon}
))
Ingredience
Recept vznikl pro rubriku Forbes Cooking.
Citronová babeta patří k moučníkům, které mnohým připomenou dětství i výlohy cukráren. Domácí verze je krásně vláčná, voňavá po citronech a díky kapce limoncella získá ještě svěžejší chuť.
4 vejce
200 g moučkového cukru
1 lžičku vanilkového extraktu
100 ml oleje
150 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 3 citronů)
100 ml mléka
300 g polohrubé mouky
1 lžičku prášku do pečiva
1 lžičku jedlé sody
1 špetku soli
Na vymazání a vysypání formy:
1 lžičku másla
2 lžíce mletých piškotů nebo strouhanky
Na polevu:
250 g moučkového cukru
7 lžic limoncella nebo citronové šťávy
Postup
Suroviny vyndejte předem z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
Nejprve oddělte bílky od žloutků. Žloutky dejte do větší zadělávací mísy a bílky do vyšší nádoby, ve které je později budete šlehat. Ze tří citronů vymačkejte šťávu.Do mísy ke žloutkům přidejte moučkový a vanilkový cukr a společně je důkladně vyšlehejte doběla. Během šlehání do směsi přilijte tenkým pramínkem olej. Vznikne nadýchaný krém. Následně přilijte mléko a citronovou šťávu a jemně směs zamíchejte.
V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Tuto sypkou směs po částech zapracujte do žloutkového krému. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha a pak je postupně stěrkou jemně vmíchejte do těsta.
Těsto vlijte do máslem vymazané a mletými piškoty vysypané formy na chlebíček. Pečte při 170 °C (vrchní a spodní ohřev) asi 35 minut. Babetu po upečení opatrně vyklopte z formy a nechte ji zcela zchladnout na drátěné mřížce.
Mezitím si připravte polevu smícháním likéru limoncello s moučkovým cukrem. Nalijte ji na zchladlý moučník a nechte lehce ztuhnout.
Babetu můžete ozdobit čerstvě nastrouhanou citronovou kůrou a plátky citronů.
Tip: Pokud chcete polevu bez alkoholu, limoncello nahraďte čerstvou citronovou šťávou.
