Linecký koláč | Coolinářka
25. 3. 2022

Linecký koláč

Ingredience

  • TĚSTO:
  • 150 g hladké mouky
  • 100 g mandlové mouky
  • 2 žloutky
  • 125 g studeného másla
  • nastrouhaná kůra z ½ citronu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • NÁPLŇ:
  • 250 g mascarpone
  • 1 žloutek
  • 2 lžičky moučkového cukru
  • 2 lžičky vanilkového pudinku
  • 350 g rybízové marmelády 

Klasika v podobě lineckého koláče, ozvláštněná jemnou chutí mascarpone, které si dokonale rozumí s výraznou marmeládou.

Postup

  1. Nejprve si oddělte vaječné žloutky od bílků. Bílky v tomto receptu potřebovat nebudete, tak je dejte do chladničky a využijte v jiném receptu. Na jemném struhadle nastrouhejte žlutou část kůry z poloviny důkladně omytého citronu.

  2. Do mísy nasypte nejdříve sypké suroviny – mouku, mandlovou mouku, cukr a vanilkový cukr. Společně je promíchejte. Nyní přidejte do mísy nakrájené studené máslo, žloutky a nastrouhanou kůru z citronu. Teď klidně použijte ruce nebo metlu robotu a vše společně zpracujte v hladké kompaktní těsto.

  3. Těsto zabalte do potravinářské folie a dejte na cca dvě hodiny do chladničky. Připravte si vál, hladkou mouku, vykrajovátko srdíčko, váleček a koláčovou formu. Troubu si předehřejte na 170 stupňů, funkci spodní a vrchní ohřev (ne horkovzduch, těsto by se kroutilo).

  4. Na pomoučeném válu si ještě jednou těsto rukama pořádně zpracujte, aby se dalo pohodlně vyválet. Vál a váleček posypte hladkou moukou, těsto rozdělte na dva díly (1:2). Větší část vyválejte na placku a tu opatrně namotanou na válečku přeneste do koláčové mísy.

  5. Mezitím ruční metlou promíchejte mascarpone se žloutkem, vanilkovým pudinkovým práškem a moučkovým cukrem. Vlijte ho na těsto.  Rybízovou marmeládu nejprve promíchejte a pak rozmažte cukrářskou kartou na vrstvu mascarpone.  Zbytek těsta také rozválejte a vykrajujte z něho srdíčka. Ty klaďte na marmeládu po celé ploše koláče.

  6. Linecký koláč pečte přibližně 35 minut. Pak ho nechte zcela zchladnou a servírujte.

Sladká jídla a dezerty

Sladká jídla a dezerty

Instagram feed

Left Menu IconSledujte mě
Menu