Mini cheesecakes s jahodovým pyré

Nejprve rozmixujte máslové sušenky, pak přidejte povolené málo a znovu mixujte. Po chvíli bude mít směs konzistenci drobenky, která tvoří hrudky.

Troubu předehřejte na 165 stupňů, spodní a horní ohřev (ne horkovzduch).

Připravte si formu na muffiny, do které připravte košíčky, ve kterých lze péct, směs je nepromáčí a pak z nich snadno minicheesecaky vyjmete. Mě se osvědčil například tento typ, co má uvnitř stříbrnou úpravu. Na dno každého košíčku dejte část sušenkové směsi s máslem a udusejte ji dnem malé skleničky. Korpus dejte zapéct do trouby asi na 5 minut. Zapečená dna cheesecaků vyjměte z trouby a nechte je zchladnout.

Mezitím elektrickým šlehačem nebo v robotu krátce prošlehejte sýr Philadelphia. Pak do něho opět jen krátce zašlehejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a nakonec moučkový cukr a postupně vejce. Směs dlouho nešlehejte, aby zbytečně neřídla a nenabrala vzduch.  Dbejte nato, aby všechny tyto suroviny měly stejnou teplotu, aby se směs nesrazila.

Na korpusy dortíků nalijte sýrovou směs asi asi do 3/4 objemu košíčku. Naplněnou muffinovou formu položte do velkého pekáče a nalijte do něj vroucí vodu. Dortíky se budou péct ve vodní lázni, což zapříčiní jejich pozvolné pečení a nevysušení. Dejte je péct na cca 20 minut, dokud jejich povrch neztuhne.

Pak je nechte asi hodinu postupně chladnout v otevřené troubě. Následně je další dvě hodiny nechte chladnout už mimo vodní lázeň a muffinovou formu.

Vychladlé cheesecaky opatrně vyjměte z košíčků, přelijte je jahodovým pyré, ozdobte vyšlehanou šlehačkou s vanilkovým cukrem a čerstvou jahodou.