Nejlepší buchtičky s pistáciovým krémem

Nejprve zadělejte těsto na buchtičky. V misce nechte vzejít kvásek z rozdrobeného droždí, lžičky cukru a cca 100 ml vlažného mléka. Bude to trvat asi 10 minut.

Do zadělávací mísy nalijte zbytek mléka a cukru, žloutek, vzešlý kvásek, obě mouky, sůl a rum. Ideálně pomocí robotu krátce zadělejte těsto jen tak, aby se suroviny spojily. Pak přidejte 70 g změklého másla, zbylých cca 100 g použijete na vymazání pekáče a potření buchtiček. Těsto hněťte 10 minut. Pak mísu přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte v teple kynout asi hodinu.

Mezitím si připravte pistáciový krém. V menším hrnci prošlehejte moučkový cukr, pudinkový prášek, žloutky a pistáciový krém. Přidejte mléko, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty do zhoustnutí. Nakonec do horkého krému zamíchejte máslo a přikryjte jeho hladinu potravinářskou fólií, aby se na omáčce nevytvořil škraloup.

Vraťme se k buchtičkám. Pekáč o velikosti cca 30 × 25 cm vymažte lžící másla. Nakynuté těsto přendejte na lehce pomoučený vál a rozdělte ho na 6 stejných dílů. Z každého vytvarujte hada, ty vložte vedle sebe do vymazaného pekáče a ostrým nožem nebo nůžkami pak každý rozdělte na drobné dílky, aby vznikly podobně velké buchtičky. Ty opět přikryjte utěrkou a nechte ještě cca 30 minut kynout.

Mezitím troubu vyhřejte na 190 °C. Zbylé máslo rozpusťte. Dokynuté buchtičky jím potřete a pečte je v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova. Ještě horké je pak znovu pomašlujte zbylým rozpuštěným máslem.

Jednotlivé buchtičky podávejte s pistáciovým krémem a čerstvými jahodami. Přidat můžete i pár lístků meduňky.