Hovězí roštěná s vinným máslem | Coolinářka
24. 7. 2016

Hovězí roštěná s vinným máslem

Ingredience

  • 2 zralé steaky z hovězí roštěné
  • sůl
  • hrubě mletý pepř
  • NA MÁSLO:
  • 30g na jemno nakrájené šalotky
  • 200ml suchého červeného vína
  • 200ml silného hovězího vývaru
  • 100g povoleného másla
  • 1 lžíce nasekané čerstvé plocholisté petrželky
  • 1 lžička citronové šťávy

Bylinkové máslo je samozřejmě fajn, ale až ochutnáte steak s máslem z šalotky dušené v červeném víně, tuto tradiční francouzskou specialitu, na bylinkáče záhy zapomenete! A jak jinak, opět je to velmi jednoduchý recept s použitím kvalitních surovin.

(Za tento recept moc děkuji dr. Štefanu Pasiarovi)

Postup

  1. Kupte si hovězí maso, určené na grilování, musí být tzv. stařené

  2. Vyndejte ho z lednice asi 30 minut před grilováním a vetřete do něho čerstvě nadrcený pepř.
    Teď si připravíme ochucené máslo: nasekanou šalotku dejte do menšího hrnce a zalijte ji červeným vínem

  3. Nechte společně nezakryté redukovat, dokud se polovina vína neodpaří

  4. Nyní přidejte hovězí vývar a znovu vařte, dokud se veškerá tekutina neztratí

  5. Povařenou šalotku nechte vychladnout a pak ji vmíchejte do másla společně s nasekanou plocholistou petrželkou a malou lžičkou čerstvé citronové šťávy

  6. Ochucené máslo dejte na chvíli do lednice ztuhnout

  7. Nyní je čas na maso..

  8. Gril rozpalte na minimálně 200 stupňů

  9. Oba opepřené steaky osolte z obou stran a vložte na rozpálenou mřížku grilu

  10. Maso z obou stran grilujte, jak ho máte rádi, já nejraději volím středně propečené – medium

  11. Hotové steaky nechte chvíli odpočinout a pak je podávejte s vinným máslem

  12. A které víno nám k tomuto receptu doporučil sommeliér z http://www.alkohol.cz ?
    Suché, lehčí a květinami provoněné víno Château La Croix St

  13. Estèphe 2011 14% pochází z fancouzského Bordeaux, konkrétně Saint Estèphe v Médocu

  14. V jeho složení je 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10%Petit Verdot a 5% Cabernet Franc a v chuti krom ostružin objevíte také lékořici, dehet nebo drcené kameny

  15. Objednat až na váš stůl si ho můžete zde: http://www.alkohol.cz/produkty/chateau-la-croix-st-estphe-2011-9500/#product-detail-text

Recepty z masa

Recepty z masa

Instagram feed

Left Menu IconSledujte mě
Menu